かがやき隊員の奥田です！先日の投稿（こちら）でご紹介した『キビ』。

今回，小野郷地域の方のご厚意で，『キビ』を使ったお赤飯づくりを教えて頂きました(*^-^)！

昔は『キビ』のお赤飯が普通だったとのこと。伝統の味に迫ります。

こちらが『キビ』の穂。『キビ』は稲の仲間で，畑で栽培する穀物です。

まるでトウモロコシのように背が高くなり，小さい花が咲いた後に実をつけるそうです(^-^)/

写真の『キビ』は数年前に収穫されたものだそうですが，まだまだしっかりと小豆色をしています。

乾燥させたものなので，一旦水洗いをしてから炊いて出汁をとるとのこと。

専用の袋に『キビ』を詰めたものを鍋に入れて，火をつけます。

約１０分程，炊いておくとのことですが，果たしてどんな色になるのでしょうか(o^^o)

な，なんと！本当に赤い出汁が！それもまるで赤ワインやバラのような深紅色ですΣ(゜゜)

これをゆっくりと冷まして，もち米に混ぜて炊けば『キビ』のお赤飯の完成！

工程の最初から驚きっぱなしです。次回はお赤飯に欠かせないあるものをご紹介します。