かがやき隊員の奥田です！前回の投稿（こちら）の続編，いよいよ炭焼き本番です。

以前の投稿（こちら）でもご紹介しましたが，より詳細なことを教えて頂きました(^-^)/

まさに炭焼きのプロと言えるほどの職人業をご覧ください！

窯に火が付いたら（窯の中の木に火が回ったら），少しずつ空気口を狭めていき，

空気の量を調節して『燃え尽きない』ようにしていきます。

この調節具合を決めるのが，煙の色・勢い・臭い・温度。

火が付き始めた時は，煙の色は茶色なのですが，今回は白色。香ばしい臭いがします(^^♪

前回がこれくらいの日だったから・・・といったものは通用しません。

自然のものゆえに，毎回タイミングを見極めることが大切なんだとか。

「今日のうちに空気口をかなり小さくしとかんとあかんな～」と澤田さん。

どうやら次の工程へ向かうタイミングだと判断されたようです。なんとこの空気口の調節，

澤田さんが朝窯に来れる時間（次の作業に移れる時間）を計算して，狭め具合を決めるそうですΣ(゜゜)

「中途半端な状態が続くと，良くない炭がようけ出来ますから」とのことです。

とは言うものの，窯の中を見たわけでもないのに，どうして木に火が回っていることが分かるのか。

早すぎると頭（地面に接した部分：完全に炭になっていない部分を言う）が高くなり，

遅すぎると燃え尽きてしまい，炭が少なくなってしまう(>_<)

「見ると分かりますよ」と澤田さんが指差したのは窯の土の上部。

先述の煙の色・勢い・臭い・温度と併せて，火が回ると窯が膨らむんだそうです(¨!!

な，なるほど！心なしか前よりも盛り上がっているように思います。

微妙な変化を研ぎ澄まされた感覚で捉える職人業の数々・・・感服いたしました！